Salame Piacentino DOP

Il Salame Piacentino DOP viene lavorato esclusivamente nella provincia di Piacenza ed è uno dei prodotti tradizionali piacentini più gustosi e apprezzati. I produttori piacentini realizzano sapientemente questo salume fin dall’epoca romana. Nei secoli hanno sviluppato tutte le competenze specifiche necessarie per la selezione dei tagli magri del maiale e la loro miscelazione con le componenti magre e le forti spezie che rendono il Salame Piacentino così goloso.

Ciò che rende questo salume così gustoso e particolare è la sua aromatizzazione, eseguita rigorosamente a secco e usando sale, pepe nero o bianco, noce moscata e un infuso di vino rosso e aglio, che gli conferiscono un sapore unico e caratteristico.

Alla vista la fetta di Salame Piacentino ha un colore rosso vivo intervallato dal grasso bianco rosato. Ha un sapore dolce e delicato e un aroma fragrante e unico, derivante dalla sua caratteristica grana grossa e dalle particolari condizioni di stagionatura, la quale deve durare almeno 45 giorni.

La zona di lavorazione del Salame Piacentino si estende solamente nelle aree della provincia di Piacenza ad altitudine inferiore ai 900 metri slm, per garantire le caratteristiche ambientali e climatiche perfette: verdi colline, vallate boschive e ricchi corsi d’acqua, incorniciati dal grande fiume Po e dalle alture dell’Appennino emiliano.

Il Salame non può assolutamente mancare in un bel tagliere di salumi piacentini, per un aperitivo o antipasto davvero autentico e gustoso. È ottimo anche in abbinamento con i formaggi, in particolare il Grana Padano e il Provolone: sul palato libera un forte gusto di un’intensità unica.

I nostri produttori ti aspettano per portarti sui luoghi di lavorazione e svelarti tutti i segreti per assaporare al meglio il Salame Piacentino DOP.