Culatello Piacentino

Definito come il più regale tra i salumi, il Culatello Piacentino è un prodotto tradizionale del territorio e rientra a pieno titolo tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Il Culatello si ottiene dalla coscia del suino, tra il fiocco ed il gambetto. La salagione viene compiuta interamente a secco e la lavorazione si conclude con una lenta stagionatura, che deve essere di almeno dodici mesi, per conferire alla fetta un leggero aroma di burro e di nocciola. Al taglio si presenta morbido e leggero e lascia vedere il grasso color bianco latte che circonda una grande fetta rosso mattone. In questo modo la dolcezza del grasso è perfettamente equilibrata con il gusto più sapido della parte magra.

Si produce nelle rivierasche terre del fiume Po, famose per la loro nebbia tipica, clima essenziale per la qualità di questo delizioso insaccato, definito anche Culatello delle nebbie.

È ottimo consumato da solo, affettato sottile.