Ciccioli

I Ciccioli, o Graséi in piacentino, sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso del maiale nella preparazione dello strutto.

I pezzi del grasso, una volta acquisito un colore giallastro durante la cottura lenta, vengono messi in un canovaccio e aromatizzati con chiodi di garofano, cannella, pepe, noce moscata o altre spezie. Una volta colato lo strutto, ciò che rimane sono i Ciccioli. Sono un alimento tipico della tradizione contadina piacentina.

Se una volta venivano assaporati insieme alla polenta, oggi accompagnano anche aperitivi ed antipasti. Uno tira l’altro!